SAP pour « saponification value » dans la langue de Shakespeare.. En m’inspirant du livre « The Soapmaker’s Companion » de Susan Miller je vais tenter de vous expliquer à quoi ça sert.

Sur les fiches produits de chaque HV (normalement..) que vous achetez, il est indiqué l’indice de saponification. Chaque HV a le sien propre. Mais qu’est-ce que c’est ? Et peut on calculer une recette de savon simplement grâce à lui ?

On croit souvent (à tort) qu’il indique la quantité de Soude (en milligrammes) nécessaire pour saponifier 1 gr d’huile. Sauf qu’il s’agit de Potasse (KOH donc potassium hydroxyde) et non de Soude (NaOH, sodium hydroxyde)..

Pour l’huile d’Olive (en tant que niçoise elle est de tous mes exemples..), on lit que son indice de saponification est compris entre 184-196: il faut donc entre 184 et 196 milligrammes de Potasse pour saponifier 1 gr d’huile.

Grâce à la SAP, on peut calculer la quantité de Potasse nécessaire à une saponification (complète) de l’HV correspondante, en appliquant une formule simple: diviser l’indice de saponification par 1000 et le multiplier par la quantité d’HV. Toujours pour mon huile d’Olive, si je veux saponifier 5 gr, voici ma formule: SAP (donc moyenne entre 184 et 196, soit 190) : 1000 = 0,190 x 5000 (5 gr = 5000 milligrammes) = 950. Il me faut donc 950 milligrammes de Potasse pour saponifier 5 gr d’huile d’Olive.

Mais comment convertir en quantité de Soude ? Avec un peu de chimie et d’arithmétique c’est faisable.. Si la molécule de potassium hydroxyde a le même nombre d’ions d’hydroxyde que la molécule de sodium hydroxyde (soit 1 ion), ces 2 molécules n’ont pas le même poids. En effet la molécule de KOH est plus « lourde » que celle de NaOH. Il faudra donc moins de Soude que de Potasse pour saponifier 1 gr d’huile.

Plus précisément, le poids de la molécule de KOH est 56,1 et celui de NaOH est 40.. Vous voyez où je veux en venir ? Rappelez vous de vos courts d’arithmétique.. Bon je vous aide.. Pour convertir de l’un à l’autre, multipliez l’indice de saponification par 40 et divisez le par 56,1.

Reprenons mon huile d’Olive. Dans son livre Susan lui donne un indice de saponification précis, soit 189,7 (quand on vous donne une fourchette, comme dit plus haut, prenez la moyenne). Donc 189,7 x 40 : 56,1 = 135,3. Il vous faudra donc 135,3 milligrammes de Soude pour saponifier 1 gr d’huile d’Olive. On voit donc effectivement qu’il faut moins de Soude que de Potasse pour saponifier mon gramme d’huile.

Oui sauf qu’on fait rarement un savon uniquement à base d’huile d’Olive.. On utilise toujours un mélange de plusieurs HV.. Comment calculer alors la quantité de Soude pour mon mélange ??

Prenons l’exemple de Susan (je change ses « pounds » en gr pour faciliter la compréhension). Je veux utiliser 500g d’HV d’olive, 300 gr d’HV de coco et 200 gr d’HV de palme. Le poids total est de 1 kg (soit 1000 gr), dont 50% d’HV d’olive, 30% d’HV de coco et 20% de palme. Maintenant il faut prendre les SAP de chaque HV. Soit 189,7 pour l’olive, 268 pour la coco et 199,1 pour l’HV de palme. Et appliquer la formule suivante pour obtenir la SAP de votre combinaison d’HV:

.5(189,7) + .3(268) + .2(199,1) = 215 (le .5 voulant dire 0,5). La SAP totale de votre mélange est donc 215. Il faudra donc 215 milligrammes de Potasse pour saponifier 1 gr de votre mélange d’huiles.

On va donc multiplier la SAP divisée par 1000 (voir 1ère formule)) par la quantité totale d’HV. Soit:

1000 gr x 0,215 (donc 215 : 1000) = 215 gr

Il vous faudra donc 215 gr de Potasse pour saponifier votre kilo d’HV. Et oui comme expliqué plus haut, les SAP de chaque HV sont données pour la Potasse.. Il faut donc appliquer la formule précédente pour passer de la Potasse à la Soude..

215 x 40/56,1 = 153  (soit 215 x 40 = 8 600 : 56,1 = 153). Cette conversion nous donne donc, il faut 153 gr de Soude pour saponifier mon mélange !

Pas trop mal à la tête ?? J’espère car il faut encore ajouter une formule.. Car la quantité donnée de Soude saponifiera TOUT votre mélange.. Mais si vous voulez un savon doux et onctueux, il est préférable de le surgraisser.. Donc d’ajouter plus d’huile que ce que la Soude en saponifiera.. Vous voulez surgraisser à 10% ? (Donc laisser 10% de votre mélange d’HV insaponifié). Appliquez la formule suivante:

153 (poids de soude) x 90 % = 137,7 (que l’on peut arrondir à 138).

Avec 138 gr de Soude on obtient donc un savon surgraissé à 10% ! Et ouf cette fois-ci c’est bien fini ! Une petite aspirine peut-être ?

Après toutes ces formules, vous comprendrez que très peu de savonnières home-made ont envie de faire tous ces calculs ! L’utilisation de « calculateurs » comme The Sage est si rapide.. Vous entrez les proportions de chaque HV dans des cases et hop le calcul se fait tout seul !

Mais si un jour vous n’avez pas internet à votre portée, avec ces quelques formules vous pourrez quand même savonner ! Même si cet article était plutôt destiné à vous expliquer un peu comme ça marche..